Уделим немного больше внимания упаковки кофе (чая) в вакуумный пакет. Это позволяет сохранить вкус и аромат зерен, защитить продукт от окисления и проникновения влаги и посторонних запахов. На сегодня сложился консенсунс, что вакуумная упаковка чая/кофе дает единственно качественную защиту этих весьма "капризных" продуктов к условиям хранения и легкому изменению химического состава. Есть рекомендация добавлять инертный газ при вакуумировании чая/кофе и устанавливать вентиляционные клапан на пакет. Последний нужен, чтобы дать возможность углекислому газу, который обильно выделяется после обжарки кофе, свободно выходить наружу, не дожидаясь момента, когда углекислый газ деформирует или разорвет упаковку. В таком случае упаковка с кофе/чаем может хранить продукт около трех лет, сохраняя качества свежего продукта. По этой же причине требуется плотно закрывать уже открытый пакет, чтобы не дать кислороду свободно "бродить" в пакете.
Хорошо работает на сохранение свойств продукта после всткрытия упаковки ЗИП застежка: ее наличие в пакете облегчает жизнь кофеманам держать зерна в закупоренном состоянии в течение всего срока использования упаковки.
Вопрос упаковки продукта в вакуум еще более актуален для молотого кофе. Выделение углекислого газа в помоле идет еще более интенсивно. Поэтому в вакуум молотый обжаренный кофе пакуют после несколькочасовй вентиляции в вакуум. И для молотого кофе вакуумная упаковка – безальтернативная технология.
Специалисты нашей компании любят крепкий и свежий кофе, как и вы. Но мы еще знаем и все тонкости изготовления правильной упаковки на оборудовании, которое поставляем многие годы. Закажите у нас консультацию, как делать хорошие пакеты для кофе/чая на хорошем оборудовании. Звоните!
